| 講演抄録／キーワード |
| 講演名 |
2016-12-08 01:05
美味しいと機能を感じない ～ 機能性飲料に対する信念と味評価 ～
○本田秀仁・堀江 麗・植田一博（東大） |
| 抄録 |
（和） |
機能性飲料に対する信念と味評価について、WEB調査と行動実験に基づいて検討を行った。具体的には機能性炭酸飲料を題材として、味に関する信念と実際に味見した場合の味評価について分析を行った。結果として、WEB調査の結果から、機能性炭酸飲料に対して「美味しいほうがよい」という信念を持たれていることが明らかになった。一方で、実際に飲料を飲んでもらった上で好みと購買意欲を尋ねると、機能性飲料に対する評価として、味がよい飲料と味が落ちる飲料への評価に有意な違いは見られなかった。これらの結果は、「健康的なものは味が落ちる」という食品に対して一般的に持たれている直感的な信念の影響によって、味が落ちる飲料に対して機能性を強く感じ、味が落ちる飲料への好みや購買行動が上昇したことを示唆する。 |
| （英） |
We examined belief and taste evaluation for functional foods. In particular, we conducted web survey and a behavioral experiment on taste evaluation for functional carbonated drinks. Through results of web survey, we found that people in their belief preferred delicious taste for functional carbonated drinks. However, when people actually drank carbonated drink and evaluated it in terms of preference and willingness to buy (WTB), their evaluations for less delicious carbonated drink did not significantly differ from those for delicious one. These results suggested that people felt strong functionality of carbonated drink by the general belief that healthy foods tend to be less delicious and, as a result, preference and WTB for the less delicious carbonated drink increased. |
| キーワード |
（和） |
機能性食品 / 信念 / 味評価 / / / / / |
| （英） |
functional foods / belief on foods / taste evaluation / / / / / |
| 文献情報 |
信学技報 |
| 資料番号 |
|
| 発行日 |
|
| ISSN |
|
| PDFダウンロード |
|
| 研究会情報 |
| 研究会 |
HCGSYMPO |
| 開催期間 |
2016-12-07 - 2016-12-09 |
| 開催地（和） |
高知市文化プラザかるぽーと |
| 開催地（英） |
Kochi City Culture Plaza (CUL-PORT) |
| テーマ（和） |
HCGシンポジウム2016 |
| テーマ（英） |
Human communication, etc. |
| 講演論文情報の詳細 |
| 申込み研究会 |
HCGSYMPO |
| 会議コード |
2016-12-HCGSYMPO |
| 本文の言語 |
日本語 |
| タイトル（和） |
美味しいと機能を感じない |
| サブタイトル（和） |
機能性飲料に対する信念と味評価 |
| タイトル（英） |
A delicious functional drink seems not functional |
| サブタイトル（英） |
Beliefs and taste evaluation for a functional drink |
| キーワード(1)（和/英） |
機能性食品 / functional foods |
| キーワード(2)（和/英） |
信念 / belief on foods |
| キーワード(3)（和/英） |
味評価 / taste evaluation |
| キーワード(4)（和/英） |
/ |
| キーワード(5)（和/英） |
/ |
| キーワード(6)（和/英） |
/ |
| キーワード(7)（和/英） |
/ |
| キーワード(8)（和/英） |
/ |
| 第1著者 氏名（和/英/ヨミ） |
本田 秀仁 / Hidehito Honda / ホンダ ヒデヒト |
| 第1著者 所属（和/英） |
東京大学 (略称： 東大)
The University of Tokyo (略称： Tokyo Univ.) |
| 第2著者 氏名（和/英/ヨミ） |
堀江 麗 / Rei Horie / ホリエ レイ |
| 第2著者 所属（和/英） |
東京大学 (略称： 東大)
The University of Tokyo (略称： Tokyo Univ.) |
| 第3著者 氏名（和/英/ヨミ） |
植田 一博 / Kazuhiro Ueda / ウエダ カズヒロ |
| 第3著者 所属（和/英） |
東京大学 (略称： 東大)
The University of Tokyo (略称： Tokyo Univ.) |
| 第4著者 氏名（和/英/ヨミ） |
/ / |
| 第4著者 所属（和/英） |
(略称： )
(略称： ) |
| 第5著者 氏名（和/英/ヨミ） |
/ / |
| 第5著者 所属（和/英） |
(略称： )
(略称： ) |
| 第6著者 氏名（和/英/ヨミ） |
/ / |
| 第6著者 所属（和/英） |
(略称： )
(略称： ) |
| 第7著者 氏名（和/英/ヨミ） |
/ / |
| 第7著者 所属（和/英） |
(略称： )
(略称： ) |
| 第8著者 氏名（和/英/ヨミ） |
/ / |
| 第8著者 所属（和/英） |
(略称： )
(略称： ) |
| 第9著者 氏名（和/英/ヨミ） |
/ / |
| 第9著者 所属（和/英） |
(略称： )
(略称： ) |
| 第10著者 氏名（和/英/ヨミ） |
/ / |
| 第10著者 所属（和/英） |
(略称： )
(略称： ) |
| 第11著者 氏名（和/英/ヨミ） |
/ / |
| 第11著者 所属（和/英） |
(略称： )
(略称： ) |
| 第12著者 氏名（和/英/ヨミ） |
/ / |
| 第12著者 所属（和/英） |
(略称： )
(略称： ) |
| 第13著者 氏名（和/英/ヨミ） |
/ / |
| 第13著者 所属（和/英） |
(略称： )
(略称： ) |
| 第14著者 氏名（和/英/ヨミ） |
/ / |
| 第14著者 所属（和/英） |
(略称： )
(略称： ) |
| 第15著者 氏名（和/英/ヨミ） |
/ / |
| 第15著者 所属（和/英） |
(略称： )
(略称： ) |
| 第16著者 氏名（和/英/ヨミ） |
/ / |
| 第16著者 所属（和/英） |
(略称： )
(略称： ) |
| 第17著者 氏名（和/英/ヨミ） |
/ / |
| 第17著者 所属（和/英） |
(略称： )
(略称： ) |
| 第18著者 氏名（和/英/ヨミ） |
/ / |
| 第18著者 所属（和/英） |
(略称： )
(略称： ) |
| 第19著者 氏名（和/英/ヨミ） |
/ / |
| 第19著者 所属（和/英） |
(略称： )
(略称： ) |
| 第20著者 氏名（和/英/ヨミ） |
/ / |
| 第20著者 所属（和/英） |
(略称： )
(略称： ) |
| 講演者 |
第1著者 |
| 発表日時 |
2016-12-08 01:05:00 |
| 発表時間 |
25分 |
| 申込先研究会 |
HCGSYMPO |
| 資料番号 |
|
| 巻番号（vol） |
vol. |
| 号番号（no） |
|
| ページ範囲 |
|
| ページ数 |
|
| 発行日 |
|