講演抄録/キーワード |
講演名 |
2020-09-15 11:20
認知処理の違いが食品安全知識に与える影響の検討 ○田村昌彦(立命館大)・稲津康弘(農研機構)・野中朋美・松村耕平・サトウ タツヤ・永井聖剛(立命館大)・江渡浩一郎(産総研)・堀口逸子(東京理科大)・天野祥吾・松原和也・和田有史(立命館大) HIP2020-31 |
抄録 |
(和) |
本研究では,我々の認知処理の違いが食品安全に関わる知識の獲得に与える影響を検討した。近年,食品安全に関する意識は高まっているものの,その知識を測定する指標はあまり開発されていない。そこで,食品安全に関する知識を,食品・一般,食品・安全性,添加物・一般,および,添加物・安全性の4種類に分類し,それぞれの指標をIRTに基づいて開発した。開発した指標に基づき,Cognitive Reflection Test (CRT; Frederick, 2005)を用いて測定された個人が有する認知処理の違いが,知識獲得に与える影響を検討した。いずれの指標についても認知処理の違いが,知識獲得に影響を与えていることが示された。さらに,食品,添加物ともに安全性に関する知識の獲得は,他方(一般)よりも認知処理の違いを受けやすいことが示された。 |
(英) |
We examined the effect of individual differences of cognitive processes on our knowledge on food and food safety. In recent years, while interest in food safety has increased with the development of new technologies useful for food production and manufacturing, few scales measure consumers’ knowledge on food and food safety. Here, we developed the scales on knowledge on food and food safety. We developed questionnaire about knowledge on food in general, food safety, food additives in general, and food additives safety, and developed each scale based on IRT. Using the scales, we analyzed how cognitive processes affect our understanding of food and food safety knowledge. It was revealed that differences in our cognitive processes affect our understanding of food and food safety knowledge (at all scales we developed). In addition, the result shows that individual difference of cognitive processes related to the knowledge on safety rather than that on food and additives in general. |
キーワード |
(和) |
食品安全 / CRT / 項目反応理論(IRT) / / / / / |
(英) |
Food safety / CRT / Item Response Theory (IRT) / / / / / |
文献情報 |
信学技報, vol. 120, no. 169, HIP2020-31, pp. 40-44, 2020年9月. |
資料番号 |
HIP2020-31 |
発行日 |
2020-09-07 (HIP) |
ISSN |
Online edition: ISSN 2432-6380 |
著作権に ついて |
技術研究報告に掲載された論文の著作権は電子情報通信学会に帰属します.(許諾番号:10GA0019/12GB0052/13GB0056/17GB0034/18GB0034) |
PDFダウンロード |
HIP2020-31 |