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講演抄録/キーワード
講演名 2020-09-15 11:20
認知処理の違いが食品安全知識に与える影響の検討
田村昌彦立命館大)・稲津康弘農研機構)・野中朋美松村耕平サトウ タツヤ永井聖剛立命館大)・江渡浩一郎産総研)・堀口逸子東京理科大)・天野祥吾松原和也和田有史立命館大HIP2020-31
抄録 (和) 本研究では,我々の認知処理の違いが食品安全に関わる知識の獲得に与える影響を検討した。近年,食品安全に関する意識は高まっているものの,その知識を測定する指標はあまり開発されていない。そこで,食品安全に関する知識を,食品・一般,食品・安全性,添加物・一般,および,添加物・安全性の4種類に分類し,それぞれの指標をIRTに基づいて開発した。開発した指標に基づき,Cognitive Reflection Test (CRT; Frederick, 2005)を用いて測定された個人が有する認知処理の違いが,知識獲得に与える影響を検討した。いずれの指標についても認知処理の違いが,知識獲得に影響を与えていることが示された。さらに,食品,添加物ともに安全性に関する知識の獲得は,他方(一般)よりも認知処理の違いを受けやすいことが示された。 
(英) We examined the effect of individual differences of cognitive processes on our knowledge on food and food safety. In recent years, while interest in food safety has increased with the development of new technologies useful for food production and manufacturing, few scales measure consumers’ knowledge on food and food safety. Here, we developed the scales on knowledge on food and food safety. We developed questionnaire about knowledge on food in general, food safety, food additives in general, and food additives safety, and developed each scale based on IRT. Using the scales, we analyzed how cognitive processes affect our understanding of food and food safety knowledge. It was revealed that differences in our cognitive processes affect our understanding of food and food safety knowledge (at all scales we developed). In addition, the result shows that individual difference of cognitive processes related to the knowledge on safety rather than that on food and additives in general.
キーワード (和) 食品安全 / CRT / 項目反応理論(IRT) / / / / /  
(英) Food safety / CRT / Item Response Theory (IRT) / / / / /  
文献情報 信学技報, vol. 120, no. 169, HIP2020-31, pp. 40-44, 2020年9月.
資料番号 HIP2020-31 
発行日 2020-09-07 (HIP) 
ISSN Online edition: ISSN 2432-6380
著作権に
ついて
技術研究報告に掲載された論文の著作権は電子情報通信学会に帰属します.(許諾番号:10GA0019/12GB0052/13GB0056/17GB0034/18GB0034)
PDFダウンロード HIP2020-31

研究会情報
研究会 HIP  
開催期間 2020-09-14 - 2020-09-15 
開催地(和) オンライン開催 (Zoom) 
開催地(英) Online (Zoom) 
テーマ(和) 「顔・身体学」および「ヒューマン情報処理一般」 
テーマ(英) Face & Body, etc. 
講演論文情報の詳細
申込み研究会 HIP 
会議コード 2020-09-HIP 
本文の言語 日本語 
タイトル(和) 認知処理の違いが食品安全知識に与える影響の検討 
サブタイトル(和)  
タイトル(英) Effect of cognitive process in knowledge of food safety 
サブタイトル(英)  
キーワード(1)(和/英) 食品安全 / Food safety  
キーワード(2)(和/英) CRT / CRT  
キーワード(3)(和/英) 項目反応理論(IRT) / Item Response Theory (IRT)  
キーワード(4)(和/英) /  
キーワード(5)(和/英) /  
キーワード(6)(和/英) /  
キーワード(7)(和/英) /  
キーワード(8)(和/英) /  
第1著者 氏名(和/英/ヨミ) 田村 昌彦 / Masahiko Tamura / タムラ マサヒコ
第1著者 所属(和/英) 立命館大学 (略称: 立命館大)
Ritsumeikan University (略称: Ritsumeikan Univ.)
第2著者 氏名(和/英/ヨミ) 稲津 康弘 / Yasuhiro Inatsu / イナツ ヤスヒロ
第2著者 所属(和/英) 国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構 (略称: 農研機構)
The National Agriculture and Food Research Organization (略称: NARO)
第3著者 氏名(和/英/ヨミ) 野中 朋美 / Tomomi Nonaka / ノナカ トモミ
第3著者 所属(和/英) 立命館大学 (略称: 立命館大)
Ritsumeikan University (略称: Ritsumeikan Univ.)
第4著者 氏名(和/英/ヨミ) 松村 耕平 / Kohei Matsumura / マツムラ コウヘイ
第4著者 所属(和/英) 立命館大学 (略称: 立命館大)
Ritsumeikan University (略称: Ritsumeikan Univ.)
第5著者 氏名(和/英/ヨミ) サトウ タツヤ / Tatsuya Sato / サトウ タツヤ
第5著者 所属(和/英) 立命館大学 (略称: 立命館大)
Ritsumeikan University (略称: Ritsumeikan Univ.)
第6著者 氏名(和/英/ヨミ) 永井 聖剛 / Masayoshi Nagai / ナガイ マサヨシ
第6著者 所属(和/英) 立命館大学 (略称: 立命館大)
Ritsumeikan University (略称: Ritsumeikan Univ.)
第7著者 氏名(和/英/ヨミ) 江渡 浩一郎 / Koichiro Eto / エト コウイチロウ
第7著者 所属(和/英) 国立研究開発法人産業技術総合研究所 (略称: 産総研)
The National Institute of Advanced Industrial Science and Technology (略称: AIST)
第8著者 氏名(和/英/ヨミ) 堀口 逸子 / Itsuko Horiguchi / ホリグチ イツコ
第8著者 所属(和/英) 東京理科大学 (略称: 東京理科大)
Tokyo University of Science (略称: TUS)
第9著者 氏名(和/英/ヨミ) 天野 祥吾 / Shogo Amano / アマノ ショウゴ
第9著者 所属(和/英) 立命館大学 (略称: 立命館大)
Ritsumeikan University (略称: Ritsumeikan Univ.)
第10著者 氏名(和/英/ヨミ) 松原 和也 / Kazuya Matsubara / マツバラ カズヤ
第10著者 所属(和/英) 立命館大学 (略称: 立命館大)
Ritsumeikan University (略称: Ritsumeikan Univ.)
第11著者 氏名(和/英/ヨミ) 和田 有史 / Yuji Wada / ワダ ユウジ
第11著者 所属(和/英) 立命館大学 (略称: 立命館大)
Ritsumeikan University (略称: Ritsumeikan Univ.)
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講演者 第1著者 
発表日時 2020-09-15 11:20:00 
発表時間 25分 
申込先研究会 HIP 
資料番号 HIP2020-31 
巻番号(vol) vol.120 
号番号(no) no.169 
ページ範囲 pp.40-44 
ページ数
発行日 2020-09-07 (HIP) 


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