講演抄録/キーワード |
講演名 |
2024-07-19 10:45
電気照射条件によるエゾシカ肉の熟成への影響 ○舘 竜介・佐藤 勝・武山真弓(北見工大) CPM2024-21 |
抄録 |
(和) |
我々の研究室では,これまでエゾシカ肉の短期熟成に電気照射を用いて有効な結果を得ている.そこで本研究では,電気照射条件を変更させた場合のエゾシカ肉への影響を生体電気インピーダンス法とエゾシカ肉の水分量の関連性に着目しながら検討を行った.その結果,条件を変更させることでエゾシカ肉の状態が変化し,その変化を電気的特性にてリアルタイム測定できることを実証した. |
(英) |
Our laboratory has obtained effective results using electric irradiation for short-term aging of Ezoshika meat. In this study, we investigated the effects of changing the irradiation conditions on Ezoshika meat, focusing on the relationship between the bioelectrical impedance analysis and the moisture measurement of Ezoshika meat. As a result, it was demonstrated that the condition of Ezoshika meat changes when the aging conditions are changed. Therefore, we can measure condition of Ezoshika meat changes in real time using electrical characteristics. |
キーワード |
(和) |
エゾシカ肉 / 熟成 / 生体電気インピーダンス法 / / / / / |
(英) |
Ezoshika meat / aging / bioelectrical impedance analysis / / / / / |
文献情報 |
信学技報, vol. 124, no. 115, CPM2024-21, pp. 33-34, 2024年7月. |
資料番号 |
CPM2024-21 |
発行日 |
2024-07-11 (CPM) |
ISSN |
Online edition: ISSN 2432-6380 |
著作権に ついて |
技術研究報告に掲載された論文の著作権は電子情報通信学会に帰属します.(許諾番号:10GA0019/12GB0052/13GB0056/17GB0034/18GB0034) |
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CPM2024-21 |