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| 講演抄録／キーワード | ||
| 講演名 | 2016-11-04 13:20 ［招待講演］サービス工学の現状と飲食業の現場改善の取り組み ○藤井信忠（神戸大）  SC2016-23 |
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| 抄録 | （和） | 製造業のサービス化，サービス業の高付加価値化など，社会的価値創出のためにサービス科学・工学をはじめとする新しい枠組みが模索されている．本講演ではサービス工学の現状と，サービス・システム・デザインのためのシステムズアプローチについて紹介する．次にこれまでの取り組みとして，サービス産業の中でも生産性の低い飲食業を対象とした現場改善の試みについて，シミュレーションを用いた厨房レイアウト設計を中心に紹介する． |
| （英） | New research area, Service Science / Engineering, is at present under vivid discussion to realize servitization of manufacturing industries, adding of value in service industries and value creation in the society. This presentation introduces the current situation of the research area of Service Engineering and systems approach for service-system-design. Research activities in restaurant business which labor productivity is relatively low among service industries are also described; kitchen layout design method using simulation is introduced. | |
| キーワード | （和） | サービス工学 / 飲食業 / シミュレーション / レイアウト設計 / / / / |
| （英） | Service Engineering / Restaurant Business / Simulation / Layout Design / / / / | |
| 文献情報 | 信学技報, vol. 116, no. 287, SC2016-23, pp. 23-28, 2016年11月. | |
| 資料番号 | SC2016-23 | |
| 発行日 | 2016-10-28 (SC) | |
| ISSN | Print edition: ISSN 0913-5685 Online edition: ISSN 2432-6380 | |
| 著作権に ついて |
技術研究報告に掲載された論文の著作権は電子情報通信学会に帰属します．(許諾番号：10GA0019/12GB0052/13GB0056/17GB0034/18GB0034) | |
| PDFダウンロード | SC2016-23 |
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| 研究会情報 | |
| 研究会 | SC |
| 開催期間 | 2016-11-04 - 2016-11-04 |
| 開催地（和） | 神戸大学・瀧川記念交流会館 |
| 開催地（英） | Takigawa Memorial Hall, Kobe Univ. |
| テーマ（和） | 「サービスデザインのアナリシスとシンセシス」および一般 |
| テーマ（英） | Analysis and Synthesis of Service Design, etc. |
| 講演論文情報の詳細 | |
| 申込み研究会 | SC |
| 会議コード | 2016-11-SC |
| 本文の言語 | 日本語 |
| タイトル（和） | サービス工学の現状と飲食業の現場改善の取り組み |
| サブタイトル（和） | |
| タイトル（英） | Introduction of Service Engineering and Implementation in Restaurant Business |
| サブタイトル（英） | |
| キーワード(1)（和/英） | サービス工学 / Service Engineering |
| キーワード(2)（和/英） | 飲食業 / Restaurant Business |
| キーワード(3)（和/英） | シミュレーション / Simulation |
| キーワード(4)（和/英） | レイアウト設計 / Layout Design |
| キーワード(5)（和/英） | / |
| キーワード(6)（和/英） | / |
| キーワード(7)（和/英） | / |
| キーワード(8)（和/英） | / |
| 第1著者 氏名（和/英/ヨミ） | 藤井 信忠 / Nobutada Fujii / |
| 第1著者 所属（和/英） | 神戸大学 (略称： 神戸大) Kobe University (略称： Kobe Univ.) |
| 第2著者 氏名（和/英/ヨミ） | / / |
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| 講演者 | 第1著者 |
| 発表日時 | 2016-11-04 13:20:00 |
| 発表時間 | 50分 |
| 申込先研究会 | SC |
| 資料番号 | SC2016-23 |
| 巻番号（vol） | vol.116 |
| 号番号（no） | no.287 |
| ページ範囲 | pp.23-28 |
| ページ数 | 6 |
| 発行日 | 2016-10-28 (SC) |
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