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| 講演抄録／キーワード | ||
| 講演名 | 2018-12-21 15:40 調理過程で廃棄される食材を活用したレシピ推薦手法の提案 ○高橋 武・佐藤哲司（筑波大）  DE2018-20 |
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| 抄録 | （和） | 近年, まだ食べられる食品がごみとして廃棄される食品ロス・食料廃棄が問題となっている. 食品が廃棄されるシチュエーションとしては, 食べ残しや直接廃棄などが挙げられる. この問題に対して地方自治体では, 食材の「使い切り・食べ切り・水切り」のいわゆる「3切り運動」を呼びかけている. 食材の使い切りに着目すると, 食材には目的の料理のために使用される部分と, 野菜の皮や魚の骨など使用されずに捨てられる部分が存在している. 本研究では, こうした捨てられる食材部位を料理の材料として使用しているレシピに着目し, これらのレシピを有効活用することで, 食材の無駄を減らすことを目指す. そのために, 目的の料理を作る上で発生する食材部位を調理前に推定し, その食材部位を活用しているレシピをユーザに推薦する手法を提案する. また, レシピサイトに登録されたレシピを対象に行った, 提案手法の評価実験の結果を報告する. |
| （英） | In recent days, food loss and food disposal are becoming big problems. One of the major reason of causing these is that foods that can still be eaten are discarded as a garbage. To decrease the weight of garbage, local governments encourage their residents to make "use up, eat everything, draining before disposing of." In this research, we focus the "use up" of ingredients, and eco-recipe recommendation method which consumes cookable ingredients such as the vegetable skin, fish bones, and so on is proposed. It can induce a chain that uses discarded ingredients from one cooking in the next cooking. To realize the method, we estimate the part of the foodstuff which is generated in making the desired dish before cooking and recommend the eco-recipe making use of the part of the foodstuff. The effectiveness of decreasing garbage is performed by using the actual recipes. |
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| キーワード | （和） | 廃棄食材 / ロス食材 / レシピ情報 / レシピ推薦 / / / / |
| （英） | disposal foodstuffs / loss foodstuffs / recipe information / recipe recommendation / / / / | |
| 文献情報 | 信学技報, vol. 118, no. 377, DE2018-20, pp. 7-12, 2018年12月. | |
| 資料番号 | DE2018-20 | |
| 発行日 | 2018-12-14 (DE) | |
| ISSN | Online edition: ISSN 2432-6380 | |
| 著作権に ついて |
技術研究報告に掲載された論文の著作権は電子情報通信学会に帰属します．(許諾番号：10GA0019/12GB0052/13GB0056/17GB0034/18GB0034) | |
| PDFダウンロード | DE2018-20 |
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| 研究会情報 | |
| 研究会 | DE IPSJ-DBS |
| 開催期間 | 2018-12-21 - 2018-12-22 |
| 開催地（和） | 国立情報学研究所(NII) |
| 開催地（英） | National Institute of Informatics |
| テーマ（和） | データ工学・データベースシステムとエンターテイメントおよび一般 |
| テーマ（英） | |
| 講演論文情報の詳細 | |
| 申込み研究会 | DE |
| 会議コード | 2018-12-DE-DBS |
| 本文の言語 | 日本語 |
| タイトル（和） | 調理過程で廃棄される食材を活用したレシピ推薦手法の提案 |
| サブタイトル（和） | |
| タイトル（英） | Cooking recipe recommendation method for decreasing discard ingredients |
| サブタイトル（英） | |
| キーワード(1)（和/英） | 廃棄食材 / disposal foodstuffs |
| キーワード(2)（和/英） | ロス食材 / loss foodstuffs |
| キーワード(3)（和/英） | レシピ情報 / recipe information |
| キーワード(4)（和/英） | レシピ推薦 / recipe recommendation |
| キーワード(5)（和/英） | / |
| キーワード(6)（和/英） | / |
| キーワード(7)（和/英） | / |
| キーワード(8)（和/英） | / |
| 第1著者 氏名（和/英/ヨミ） | 高橋 武 / Takeru Takahashi / タカハシ タケル |
| 第1著者 所属（和/英） | 筑波大学 (略称： 筑波大) University of Tsukuba (略称： University of Tsukuba) |
| 第2著者 氏名（和/英/ヨミ） | 佐藤 哲司 / Tetsuji Satoh / サトウ テツジ |
| 第2著者 所属（和/英） | 筑波大学 (略称： 筑波大) University of Tsukuba (略称： University of Tsukuba) |
| 講演者 | 第1著者 |
| 発表日時 | 2018-12-21 15:40:00 |
| 発表時間 | 30分 |
| 申込先研究会 | DE |
| 資料番号 | DE2018-20 |
| 巻番号（vol） | vol.118 |
| 号番号（no） | no.377 |
| ページ範囲 | pp.7-12 |
| ページ数 | 6 |
| 発行日 | 2018-12-14 (DE) |
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