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| 講演抄録／キーワード | ||
| 講演名 | 2019-01-22 10:30 ［ポスター講演］細菌及び菌類の超音波不活性における周波数依存 ○橋本柚子・山本 健（関西大）  US2018-78 |
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| 抄録 | （和） | 近年，殺菌方法として熱・紫外線・薬品が用いられているが，食品の味や変性などの問題が挙げられる．一方で超音波による殺菌は食品などへの影響が少ないことから注目されている．過去の研究より細菌及び菌類の不活性化メカニズムは超音波キャビテーションによる物理的作用や化学的作用が挙げられている．しかし，不活性化メカニズムは水中微生物（細菌及び菌類）によって異なり，非常に複雑である．本研究では，細菌のEscherichia coli及びBacillus subtilis，菌類のSaccharomyces cerevisiaeを対象として，超音波による不活性化の周波数特性を調べた．さらにE. coliに関しては不活性化に最適な周波数における音響パワーの影響を検討した．実験より不活性化に最適な周波数は菌ごとに異なることが分かった．ここから菌種によって不活性化メカニズムが異なり，活性酸素や細胞破壊，細胞の機械的共振などが寄与していると考える． |
| （英） | Heat, ultraviolet light, and chemicals have all been used for disinfection of foods, but unpleasant tastes and denaturation are often cited as problems with these methods. Disinfection by ultrasonic waves (sonication) has attracted attention because it has less influence on food quality. Previous studies have shown that ultrasonic cavitation causes bacterial and fungal inactivation by both physical and chemical mechanisms. However, determining the mechanism of inactivation can be complicated, as it differs depending on the nature of the microorganisms. In this study, the characteristics of bacterial and fungal inactivation via different frequencies of ultrasonic waves were investigated in the fungus Saccharomyces cerevisiae, and in the bacteria Bacillus subtilis and Escherichia coli. From these experiments it was found that the optimum frequency for inactivation varies depending on the nature of the microorganisms. Presumably, the deactivation mechanism is different at different frequencies, but is likely to involve, among other things, active oxygen, cellular destruction, and cellular mechanical resonance. Furthermore, we examined the effect of acoustic power on E. coli at the optimum inactivation frequency. | |
| キーワード | （和） | 超音波キャビテーション / 不活性化 / 大腸菌 / / / / / |
| （英） | ultrasonic cavitation / inactivation / Escherichia coli / / / / / | |
| 文献情報 | 信学技報, vol. 118, no. 409, US2018-78, pp. 1-5, 2019年1月. | |
| 資料番号 | US2018-78 | |
| 発行日 | 2019-01-15 (US) | |
| ISSN | Print edition: ISSN 0913-5685 Online edition: ISSN 2432-6380 | |
| 著作権に ついて |
技術研究報告に掲載された論文の著作権は電子情報通信学会に帰属します．(許諾番号：10GA0019/12GB0052/13GB0056/17GB0034/18GB0034) | |
| PDFダウンロード | US2018-78 |
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| 研究会情報 | |
| 研究会 | EA US |
| 開催期間 | 2019-01-22 - 2019-01-23 |
| 開催地（和） | 同志社大学 |
| 開催地（英） | Doshisha Univ. |
| テーマ（和） | ＜音響・超音波サブソサイエティ合同研究会＞応用／電気音響，超音波，一般 |
| テーマ（英） | [Joint Meeting on Acoustics and Ultrasonics Subsociety] Engineering/Electro Acoustics, Ultrasonics, and Related Topics |
| 講演論文情報の詳細 | |
| 申込み研究会 | US |
| 会議コード | 2019-01-EA-US |
| 本文の言語 | 日本語 |
| タイトル（和） | 細菌及び菌類の超音波不活性における周波数依存 |
| サブタイトル（和） | |
| タイトル（英） | Effect of sonication frequency on inactivation of bacteria and fungi |
| サブタイトル（英） | |
| キーワード(1)（和/英） | 超音波キャビテーション / ultrasonic cavitation |
| キーワード(2)（和/英） | 不活性化 / inactivation |
| キーワード(3)（和/英） | 大腸菌 / Escherichia coli |
| キーワード(4)（和/英） | / |
| キーワード(5)（和/英） | / |
| キーワード(6)（和/英） | / |
| キーワード(7)（和/英） | / |
| キーワード(8)（和/英） | / |
| 第1著者 氏名（和/英/ヨミ） | 橋本 柚子 / Yuko Hashimoto / ハシモト ユウコ |
| 第1著者 所属（和/英） | 関西大学 (略称： 関西大) Kansai University (略称： Kansai Univ.) |
| 第2著者 氏名（和/英/ヨミ） | 山本 健 / Ken Yamamoto / ヤマモト ケン |
| 第2著者 所属（和/英） | 関西大学 (略称： 関西大) Kansai University (略称： Kansai Univ.) |
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| 講演者 | 第1著者 |
| 発表日時 | 2019-01-22 10:30:00 |
| 発表時間 | 120分 |
| 申込先研究会 | US |
| 資料番号 | US2018-78 |
| 巻番号（vol） | vol.118 |
| 号番号（no） | no.409 |
| ページ範囲 | pp.1-5 |
| ページ数 | 5 |
| 発行日 | 2019-01-15 (US) |
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