講演抄録/キーワード |
講演名 |
2020-10-09 09:30
タバスコペッパーの口腔内提示が脳内血流量に及ぼす影響のfNIRSを用いた検討 ○聶 上上・中井裕也・福田悠斗(筑波大)・冨田元將・小谷 創(クレッセント)・星野 聖(筑波大) HIP2020-40 |
抄録 |
(和) |
口腔内に刺激を提示した際の脳機能に関する研究として風味評価についての研究は数多く存在するが,辛さを持つ刺激を提示したときの脳活動については未知な部分が多い.本研究では,辛味調味料の一種であるタバスコ®を使用し,同調味料の濃度と前頭葉での酸素化ヘモグロビン濃度変化量との関係性を,fNIRSを用いて解析した.実験の結果,タバスコ®の濃度が大きくなるに従い,前頭葉の両端(fNIRSのチャンネル1と16)での酸素化ヘモグロビン濃度変化量が大きくなるという右肩上がりの傾向が見出された. |
(英) |
There are some studies on taste evaluation as the brain function researches when a stimulus is presented in the oral cavity. But few are reported on the brain activity when a pungent peppery sauce is presented to us. The authors use Tabasco® sauces as a hot and spicy stimulus, and investigated the relationship between the amount of Tabasco® and change of oxygenated hemoglobin in the front lobe. The experimental results show that the amount of change in concentration of the oxygenated hemoglobin is increasing at the lateral side of the frontal lobe (channels 1 and 16 of fNIRS) almost according to the concentration of Tabasco® sauce. |
キーワード |
(和) |
fNIRS / 酸素化ヘモグロビン濃度変化量 / タバスコ® / / / / / |
(英) |
fNIRS / amount of change in concentration of oxygenated hemoglobin / Tabasco® sauce / / / / / |
文献情報 |
信学技報, vol. 120, no. 185, HIP2020-40, pp. 44-47, 2020年10月. |
資料番号 |
HIP2020-40 |
発行日 |
2020-10-01 (HIP) |
ISSN |
Online edition: ISSN 2432-6380 |
著作権に ついて |
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HIP2020-40 |