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講演抄録/キーワード
講演名 2022-10-18 10:00
食べ物の画像を呈示された際の低次および高次の味覚情報の変化
根岸一平中谷桃子金沢工大HIP2022-50
抄録 (和) 本研究では,呈示された食べ物の印象が味覚に影響を与えるのかを検証するため2回に分けて実験を行った.実験1では,モニタ上に25種類の食べ物の画像を視覚刺激として呈示し,SD法を用いてその刺激に対する印象評定を行った.その結果,食べ物の印象は「清涼感」と「華やかさ」を筆頭とした因子によって評価されていることがわかった.実験2では,実験1の結果から因子分析によって導かれた「清涼感」「華やかさ」に加え,低次の味覚情報である「甘さ」「酸っぱさ」が,呈示された食べ物の画像によって変化するのかを測定した.味の種類と画像の条件について2元配置の分散分析を行った結果,全ての項目において味の種類の有意な主効果が見られた.それに加え,清涼感と華やかさの項目においては,画像の有意な主効果が見られた.以上の結果から,画像の条件が変化することによって,「甘さ」や「酸っぱさ」といった低次の味覚情報に変化はなかったが,「清涼感」や「華やかさ」といった高次の印象は変化することがわかった. 
(英) In this research, two experiments were conducted to verify whether effect of visual food images on taste sensation. In Experiment 1, subjects observed 25 pictures of dishes, and evaluated their impression in 20 paired semantic words (SD method). As a result, "refreshing" and "gorgeousness" were extracted as the factors of the impression. In Experiment 2, subjects ate four kind of taste stimuli made of gelatin, sugar, and amino acid, observing the picture of dishes. And they evaluated "refreshing", "gorgeousness", "sweetness" and "sourness" taste sensations of the stimuli. As a result, the sensations of lower level, "sweetness" and "sourness" were not affected by the pictures. However, the sensations of higher level, "refreshing" and "gorgeousness" were affected. When the picture of a salad, which has the highest “refreshing” impression factor in experiment 1, was presented, the evaluation of "refreshing" is higher even if the taste stimuli were identical. Therefore, it is suggested that the images and memory of food affect taste sensation.
キーワード (和) 食べ物画像 / 味覚 / 異種感覚情報統合 / 印象評定 / / / /  
(英) / / / / / / /  
文献情報 信学技報, vol. 122, no. 213, HIP2022-50, pp. 18-21, 2022年10月.
資料番号 HIP2022-50 
発行日 2022-10-10 (HIP) 
ISSN Online edition: ISSN 2432-6380
著作権に
ついて
技術研究報告に掲載された論文の著作権は電子情報通信学会に帰属します.(許諾番号:10GA0019/12GB0052/13GB0056/17GB0034/18GB0034)
PDFダウンロード HIP2022-50

研究会情報
研究会 HIP  
開催期間 2022-10-17 - 2022-10-18 
開催地(和) 京都テルサ 
開催地(英) Kyoto Terrsa 
テーマ(和) 眼球運動(調節,瞳孔を含む),空間知覚(奥行き知覚・運動知覚等),およびヒューマン情報処理一般 
テーマ(英) Eye Movement (including Accommodation and Pupil), Spatial Perception (Depth Perception, Motion Perception, etc.), etc. 
講演論文情報の詳細
申込み研究会 HIP 
会議コード 2022-10-HIP 
本文の言語 日本語 
タイトル(和) 食べ物の画像を呈示された際の低次および高次の味覚情報の変化 
サブタイトル(和)  
タイトル(英) Lower and higher level gustatory information affected by pictures of foods 
サブタイトル(英)  
キーワード(1)(和/英) 食べ物画像 /  
キーワード(2)(和/英) 味覚 /  
キーワード(3)(和/英) 異種感覚情報統合 /  
キーワード(4)(和/英) 印象評定 /  
キーワード(5)(和/英) /  
キーワード(6)(和/英) /  
キーワード(7)(和/英) /  
キーワード(8)(和/英) /  
第1著者 氏名(和/英/ヨミ) 根岸 一平 / Ippei Negishi / ネギシ イッペイ
第1著者 所属(和/英) 金沢工業大学 (略称: 金沢工大)
Kanazawa Institute of Technology (略称: KIT)
第2著者 氏名(和/英/ヨミ) 中谷 桃子 / Momoko Nakaya / ナカヤ モモコ
第2著者 所属(和/英) 金沢工業大学 (略称: 金沢工大)
Kanazawa Institute of Technology (略称: KIT)
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講演者 第1著者 
発表日時 2022-10-18 10:00:00 
発表時間 25分 
申込先研究会 HIP 
資料番号 HIP2022-50 
巻番号(vol) vol.122 
号番号(no) no.213 
ページ範囲 pp.18-21 
ページ数
発行日 2022-10-10 (HIP) 


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