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| 講演抄録／キーワード | ||
| 講演名 | 2023-02-22 16:00 冷菓咀嚼音が官能評価値と気分に与える効果の周波数依存性 ○中山智恵（横浜国大）・河本政人・和食麻衣・田浦智裕・土屋 瞳（森永製菓）・岡嶋克典（横浜国大）  HIP2022-84 |
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| 抄録 | （和） | 咀嚼音は食品評価に影響するが、咀嚼音のどの周波数帯が食品の評価に影響があるかは明らかではない。また、聴覚情報は人の気分にも影響するが、咀嚼音とその周波数帯がどのように影響するか不明である。そこで本研究では、冷菓2種の咀嚼音の周波数成分を増強・削除して食品の官能評価や気分変化に重要な咀嚼音の周波数帯を調べた。その結果、官能評価において200Hzと10000Hzを増強すると咀嚼音の「硬さ感」が変化し、1600~6000Hzを削除すると咀嚼音の快評価が有意に減少すること、また咀嚼音が気分変化に与える影響については、10000Hz増強条件において「満足感」が有意に変化することが示された。 |
| （英） | (Not available yet) | |
| キーワード | （和） | 咀嚼音 / 周波数 / 官能評価 / 気分 / 食品 / 冷菓 / / |
| （英） | / / / / / / / | |
| 文献情報 | 信学技報, vol. 122, no. 386, HIP2022-84, pp. 43-46, 2023年2月. | |
| 資料番号 | HIP2022-84 | |
| 発行日 | 2023-02-15 (HIP) | |
| ISSN | Online edition: ISSN 2432-6380 | |
| 著作権に ついて |
技術研究報告に掲載された論文の著作権は電子情報通信学会に帰属します．(許諾番号：10GA0019/12GB0052/13GB0056/17GB0034/18GB0034) | |
| PDFダウンロード | HIP2022-84 |
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| 研究会情報 | |
| 研究会 | HIP ITE-HI VRPSY |
| 開催期間 | 2023-02-22 - 2023-02-23 |
| 開催地（和） | 大学コンソーシアム富山 |
| 開催地（英） | |
| テーマ（和） | VR心理，ヒューマン情報処理，視覚，聴覚，マルチモーダル，一般 |
| テーマ（英） | |
| 講演論文情報の詳細 | |
| 申込み研究会 | HIP |
| 会議コード | 2023-02-HIP-HI-VRPSY |
| 本文の言語 | 日本語 |
| タイトル（和） | 冷菓咀嚼音が官能評価値と気分に与える効果の周波数依存性 |
| サブタイトル（和） | |
| タイトル（英） | Frequency dependence of the effect of cold confectionery chewing sound on sensory evaluation values and feeling |
| サブタイトル（英） | |
| キーワード(1)（和/英） | 咀嚼音 / |
| キーワード(2)（和/英） | 周波数 / |
| キーワード(3)（和/英） | 官能評価 / |
| キーワード(4)（和/英） | 気分 / |
| キーワード(5)（和/英） | 食品 / |
| キーワード(6)（和/英） | 冷菓 / |
| キーワード(7)（和/英） | / |
| キーワード(8)（和/英） | / |
| 第1著者 氏名（和/英/ヨミ） | 中山 智恵 / Tomoe Nakayama / ナカヤマ トモエ |
| 第1著者 所属（和/英） | 横浜国立大学 (略称： 横浜国大) Yokohama National University (略称： Yokohama National Univ.) |
| 第2著者 氏名（和/英/ヨミ） | 河本 政人 / Masato Kawamoto / カワモト マサト |
| 第2著者 所属（和/英） | 森永製菓株式会社 (略称： 森永製菓) Morinaga&Co.,Ltd. (略称： Morinaga) |
| 第3著者 氏名（和/英/ヨミ） | 和食 麻衣 / Mai Wajiki / ワジキ マイ |
| 第3著者 所属（和/英） | 森永製菓株式会社 (略称： 森永製菓) Morinaga&Co.,Ltd. (略称： Morinaga) |
| 第4著者 氏名（和/英/ヨミ） | 田浦 智裕 / Tomohiro Taura / タウラ トモヒロ |
| 第4著者 所属（和/英） | 森永製菓株式会社 (略称： 森永製菓) Morinaga&Co.,Ltd. (略称： Morinaga) |
| 第5著者 氏名（和/英/ヨミ） | 土屋 瞳 / Hitomi Tsuchiya / ツチヤ ヒトミ |
| 第5著者 所属（和/英） | 森永製菓株式会社 (略称： 森永製菓) Morinaga&Co.,Ltd. (略称： Morinaga) |
| 第6著者 氏名（和/英/ヨミ） | 岡嶋 克典 / Katsunori Okajima / オカジマ カツノリ |
| 第6著者 所属（和/英） | 横浜国立大学 (略称： 横浜国大) Yokohama National University (略称： Yokohama National Univ.) |
| 講演者 | 第1著者 |
| 発表日時 | 2023-02-22 16:00:00 |
| 発表時間 | 25分 |
| 申込先研究会 | HIP |
| 資料番号 | HIP2022-84 |
| 巻番号（vol） | vol.122 |
| 号番号（no） | no.386 |
| ページ範囲 | pp.43-46 |
| ページ数 | 4 |
| 発行日 | 2023-02-15 (HIP) |
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