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| 講演抄録／キーワード | ||
| 講演名 | 2026-10-31 15:10 咀嚼時の振動・温冷刺激が咀嚼感に与える影響に関する研究 ○山本啓一朗・福村直博（豊橋技科大）  MBE2026-19 |
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| 抄録 | （和） | 本研究では，咀嚼時に振動刺激および温冷刺激を提示することで，実際に食品を摂取している際の咀嚼感を変化させるシステムを提案する．本システムは，咬筋から取得した筋電信号を用いて咀嚼を検出し，検出した咀嚼動作に同期して外部から感覚刺激を提示する．ビスケットを用いた実験では，刺激なし（装着なし），刺激なし（装着），振動，温冷，振動＋温冷の5条件を設定し，9段階の官能評価によって食品の食感を評価した．その結果，固さおよび歯ごたえについて，5条件間で有意な差が認められた．以上より，咀嚼に同期した振動および温冷刺激を提示することで，実際の食品摂取中に知覚される食感を変化させられる可能性が示された． |
| （英） | This paper presents a system for modifying perceived chewing sensation by applying vibration and thermal stimuli during mastication. The system detects chewing using electromyographic signals from the masseter muscle and synchronizes the detected chewing with external sensory stimulation. An experiment was conducted using biscuits under five conditions: no device, device without stimulation, vibration stimulation, thermal stimulation, and combined vibration and thermal stimulation. Participants evaluated several sensory attributes, including hardness and chewiness, using a nine-point scale. The results showed significant differences among the five conditions in the overall evaluation of hardness and chewiness. These results suggest that synchronized sensory stimulation during mastication can alter the perceived texture of food. | |
| キーワード | （和） | 咀嚼感 / 振動刺激 / 温冷刺激 / 筋電 / / / / |
| （英） | Chewing sensation / Vibration stimulation / Thermal stimulation / Electromyography / / / / | |
| 文献情報 | 信学技報, vol. 126, no. 215, MBE2026-19, pp. 7-12, 2026年10月. | |
| 資料番号 | MBE2026-19 | |
| 発行日 | 2026-10-24 (MBE) | |
| ISSN | Online edition: ISSN 2432-6380 | |
| 著作権に ついて |
技術研究報告に掲載された論文の著作権は電子情報通信学会に帰属します．(許諾番号：10GA0019/12GB0052/13GB0056/17GB0034/18GB0034) | |
| PDFダウンロード | MBE2026-19 |
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| 研究会情報 | |
| 研究会 | NC MBE |
| 開催期間 | 2026-10-30 - 2026-10-31 |
| 開催地（和） | 東北工業大学 |
| 開催地（英） | Tohoku Institute of Technology |
| テーマ（和） | NC, ME, 一般 |
| テーマ（英） | NC, ME, etc. |
| 講演論文情報の詳細 | |
| 申込み研究会 | MBE |
| 会議コード | 2026-10-NC-MBE |
| 本文の言語 | 日本語 |
| タイトル（和） | 咀嚼時の振動・温冷刺激が咀嚼感に与える影響に関する研究 |
| サブタイトル（和） | |
| タイトル（英） | Effects of Vibratory and Thermal Stimuli During Mastication on the Sensation of Mastication |
| サブタイトル（英） | |
| キーワード(1)（和/英） | 咀嚼感 / Chewing sensation |
| キーワード(2)（和/英） | 振動刺激 / Vibration stimulation |
| キーワード(3)（和/英） | 温冷刺激 / Thermal stimulation |
| キーワード(4)（和/英） | 筋電 / Electromyography |
| キーワード(5)（和/英） | / |
| キーワード(6)（和/英） | / |
| キーワード(7)（和/英） | / |
| キーワード(8)（和/英） | / |
| 第1著者 氏名（和/英/ヨミ） | 山本 啓一朗 / Keiichiro Yamamoto / ヤマモト ケイイチロウ |
| 第1著者 所属（和/英） | 豊橋技術科学大学 (略称： 豊橋技科大) Toyohashi University of Technology (略称： Toyohashi Univ. of Tech.) |
| 第2著者 氏名（和/英/ヨミ） | 福村 直博 / Naohiro Fukumura / フクムラ ナオヒロ |
| 第2著者 所属（和/英） | 豊橋技術科学大学 (略称： 豊橋技科大) Toyohashi University of Technology (略称： Toyohashi Univ. of Tech.) |
| 講演者 | 第1著者 |
| 発表日時 | 2026-10-31 15:10:00 |
| 発表時間 | 25分 |
| 申込先研究会 | MBE |
| 資料番号 | MBE2026-19 |
| 巻番号（vol） | vol.126 |
| 号番号（no） | no.215 |
| ページ範囲 | pp.7-12 |
| ページ数 | 6 |
| 発行日 | 2026-10-24 (MBE) |
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