講演抄録/キーワード |
講演名 |
2017-08-22 15:40
食品事故訴訟における認定過失と食品衛生管理システムHACCPとの照合の試み ○川瀬健太郎(日清オイリオグループ)・豊福 肇(山口大)・日佐和夫(阪府大)・岡本満喜子(長岡技科大) SSS2017-17 |
抄録 |
(和) |
食品事故訴訟では食品事業者の過失が主な争点となりうるが、過失を食品安全科学の観点で整理し、事業者にとって安全上必要な取り組みを見出すことが食品事故防止のために重要と考える。本研究はその基礎調査として、過失認定の基礎となった具体的事実から、HACCP(食品衛生管理製造システム)の取り組み項目を抽出することが可能か試行的に検討した。 |
(英) |
Whether or not there has been negligence on the part of the food-related business operator can be a major issue in food accident lawsuits. Organizing "negligence" from the perspective of food safety science and discovering the safety measures necessary for food-related business operator is imperative for the prevention of food accidents. In this study, we attempted to verify whether HACCP measures could be extracted from the specific facts that form the basis of certified negligence. |
キーワード |
(和) |
食品安全 / HACCP / 食品事故 / 訴訟 / 過失 / 食品衛生管理 / 食品事業者 / |
(英) |
Food Safety / HACCP / Food Accident / Act / Negligence / Food Sanitation Management / Food-Related Business Operator / |
文献情報 |
信学技報, vol. 117, no. 179, SSS2017-17, pp. 15-18, 2017年8月. |
資料番号 |
SSS2017-17 |
発行日 |
2017-08-15 (SSS) |
ISSN |
Print edition: ISSN 0913-5685 Online edition: ISSN 2432-6380 |
著作権に ついて |
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SSS2017-17 |